自從傳說(shuō)神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉，中國(guó)茶便開(kāi)始了一片樹(shù)葉演繹的傳奇。唐朝陸羽創(chuàng)作了世界第一部系統(tǒng)的茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，使得中國(guó)茶由開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”中的茶，邁入了“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)書(shū)茶”中的茶，成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。
那么，你對(duì)茶樹(shù)了解么?
不同的茶類(如綠茶、紅茶等)主要取決于制作工藝，但茶樹(shù)品種對(duì)茶葉品質(zhì)和風(fēng)味起著決定性作用。如綠茶未經(jīng)發(fā)酵以保留原葉綠色，紅茶則需經(jīng)過(guò)氧化以呈現(xiàn)紅色湯色和醇厚口感。
然而，不同品種的茶樹(shù)在色澤、香氣、滋味等方面具有獨(dú)特性，如云南大葉種適宜制作普洱與滇紅，這些特性直接影響成品茶的品質(zhì)與價(jià)值。
一種茶樹(shù)通過(guò)不同的加工工藝可以制作成多種類型的茶類。以云南大葉種茶樹(shù)為例，如采用鮮葉直接曬干或輕微殺青處理可制成普洱生茶;經(jīng)過(guò)揉捻和全發(fā)酵，能夠做成醇厚的滇紅工夫紅茶;甚至可以嘗試運(yùn)用白茶，展現(xiàn)其多變風(fēng)味。
盡管茶樹(shù)可以制作出各種茶葉，但每種茶樹(shù)品種更適合制作對(duì)應(yīng)的茶葉品類。這是由茶樹(shù)品種的特性和生長(zhǎng)環(huán)境等因素決定的。
樹(shù)型(形態(tài)學(xué)分類)：
喬木型茶樹(shù)：具有明顯的主干，分枝部位較高，樹(shù)體高大，可自然生長(zhǎng)至3米以上，常見(jiàn)于原始或半野生環(huán)境。
半喬木型茶樹(shù)(或稱小喬木型)：兼具喬木與灌木特點(diǎn)，植株高度和分枝位置介于兩者之間，通常在1.5至3米左右。
灌木型茶樹(shù)：無(wú)明顯主干或主干較矮，分枝密集且貼近地面，整體樹(shù)冠較為緊湊，人工種植條件下一般控制在1.5米以下，便于管理和采摘。
葉片大小(葉形學(xué)分類)：
特大葉類：葉片尺寸較大，葉長(zhǎng)通常超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)。大葉類：葉片長(zhǎng)度適中，但比中葉和小葉類要大。中葉類：葉片大小中等。小葉類：葉片較小，相對(duì)其他類型更為小巧。
進(jìn)化選擇方式(生態(tài)學(xué)分類)：
野生型茶樹(shù)：未經(jīng)人工馴化和培育，自然環(huán)境中演化而來(lái)的茶樹(shù)種類。
栽培型茶樹(shù)：經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)期選育和改良，適應(yīng)不同栽培條件和市場(chǎng)需求的茶樹(shù)品種。
